2012年10月18日
寒天 その２・・・本沢拓真
さらにこのところてんを一定の型に切って寒晒にすると、寒天ができ上がるという訳です。
「寒晒のところてん」が略されて寒天というよび名になったとする説もあります。
いずれにせよ寒天製法は日本独得のものだといえましょう。
寒天は、形によって角寒天、糸寒天、粉末寒天と分けられ、どれも保存がきき、手軽に使えるので、昔から料理や菓子の材料として好んで使われています。
この他、最近では、ジャムの安定剤、食肉缶詰のとろみつけ、細菌の培養基、化粧品など、広く利用されています。
ガーデニングプランナー・本沢拓真
「寒晒のところてん」が略されて寒天というよび名になったとする説もあります。
いずれにせよ寒天製法は日本独得のものだといえましょう。
寒天は、形によって角寒天、糸寒天、粉末寒天と分けられ、どれも保存がきき、手軽に使えるので、昔から料理や菓子の材料として好んで使われています。
この他、最近では、ジャムの安定剤、食肉缶詰のとろみつけ、細菌の培養基、化粧品など、広く利用されています。
ガーデニングプランナー・本沢拓真
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│本沢拓真
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